वजन कम करने को अक्सर व्यक्तिगत इच्छाशक्ति का मामला समझा जाता है और अक्सर अधिक वजन के लिए लोगों को ही दोषी ठहराया जाता है, लेकिन यह वास्तव में जैविक, आनुवंशिक, पर्यावरणीय और सामाजिक कारकों के एक जटिल संयोजन का परिणाम है. चमत्कारिक तरीके से वजन कम करने वाले आहार लेने और बेहतर खाने या ‘ज्यादा चलने-फिरने’ के तरीकों के साथ ही एक और भी सूक्ष्म वैज्ञानिक सच्चाई है कि हमारा शरीर वजन कम होने का प्रतिरोध करता है. ‘वजन कम करने’ का वास्तविक अर्थ बेहतर ढंग से समझने के लिए पांच विचारों का विश्लेषण जरूरी है.
स्वास्थ्य और पोषण पर लगभग पंद्रह वर्षों के अनुसंधान के बाद, वजन की समस्या को अन्य स्वास्थ्य समस्याओं की तरह नहीं देखा जाता है. स्वास्थ्यवर्द्धक और किफायती भोजन की सीमित पहुंच, व्यायाम के अवसरों की कमी, विशेष रूप से उपयुक्त स्थानों की कमी, लंबे कार्य दिवस और लगातार तनाव जैसे कारक वजन कम रखने की प्रक्रिया को काफी मुश्किल कर सकते हैं. अगर आप वजन घटाने के बारे में सोच रहे हैं तो पहले आप ये पांच बातें समझ लें.
1. यह हमारे जीव विज्ञान के विरुद्ध है
1990 के दशक से इंग्लैंड में मोटापे को राष्ट्रीय स्वास्थ्य प्राथमिकता के रूप में मान्यता दी गई है, और इसे दूर करने के लिए कई नीतियां बनाई गई हैं. फिर भी मोटापे की दर में कमी नहीं आई है. इससे पता चलता है कि व्यक्तिगत जिम्मेदारी पर जोर देने वाले वर्तमान प्रयास काम नहीं कर रहे हैं. वजन घटाने के तरीके प्रभावी होने पर भी, परिणाम अक्सर स्थायी नहीं होते. अध्ययनों से पता चलता है कि ज्यादातर लोग जो वजन कम करते हैं, अंततः उनका वजन फिर बढ़ जाता है और एक मोटे व्यक्ति के ‘सामान्य’ स्थिति तक पहुंचने और उसे बनाए रखने की संभावना बहुत कम होती है.
ऐसा आंशिक रूप से इसलिए होता है क्योंकि जब हम वजन कम करते हैं तो हमारे शरीर अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं. वे प्रतिरोध करते हैं. इस प्रक्रिया को चयापचय अनुकूलन कहते हैं. जब हम अपनी कैलोरी की मात्रा कम करते हैं और वजन कम करते हैं, तो हमारा चयापचय अपने ऊर्जा व्यय को समायोजित करता है, और घ्रेलिन जैसे भूख हार्मोन बढ़ जाते हैं, जिससे हम ज्यादा खाते हैं और घटा हुआ वजन वापस आ जाता है.
